Vorspeise Happen
Auberginen Kaviar mit Coppa
Fasanenterrine mit rot Cabis Salat und glasierten Maroni
In Gin und Honig gebeitztes Lachs Tatar mit Essiggemüse
Tête de Moine auf Birnen Brot und Chutney
Hirschroulade mit Sellerimousse und Portweinkirsche
Suppe
Maiscrem mit Glühwein Pflaume
Hauptgang
Rindsfilet Würfel auf getrüffeltem Kartoffelstock und Feder Kohl
Rösti mit sautiertem Spinat, pochiertem Ei und Sauce Béarnaise
Dessert
Tonkabohnen Creme Brulee
Exotischer Fruchtsalat mit Kokosnussglace
Crepe mit Mandarinenragout