Vorspeise Happen
Kalbskopfcarpaccio mit Jakobsmuschel Roulade, Topinambur Mousseline und Peperoni Zitronen Oil
Rindstatar mit gebratenem Wachtelei, Speck Brioch und Lachskaviar
Sashimi vom Tuna auf Gurken Carpaccio, süss/pikant
Gänseleberpraline auf exotischem Mango Chutney
Iberico Schweinebauch mit Bohnen Püree und Senfkarotte
Suppe
Zweierlei Tomatenrahm mit einer gebratenen Crevette
Hauptgang
Heilbutt unter der Basilikum Minze Kruste
dreierlei Gnocchis und Limettenschaum
Wagu Rindsfilet Würfel mit Portweinjus
Polenta Kräuter Roulade und mini Gemüse
Dessert
Kiwi Banane Rahm Törtchen
Birnen Tart mit Boubon VanilleGlace
Schokoladen Creme Brülee